Conoce deliciosas recetas con aceitunas verdes

Las aceitunas verdes son un ingrediente versátil y delicioso que aporta un sabor único a diversos platos de la gastronomía mundial. Desde ensaladas frescas hasta guisos reconfortantes, son una joya culinaria que vale la pena explorar. En este artículo, te invitamos a descubrir recetas con aceitunas verdes que puedes preparar en casa.

¿Qué son las aceitunas verdes?

Las aceitunas verdes son el fruto del olivo (Olea europaea) cosechado antes de su maduración completa. A diferencia de las aceitunas negras, que se recogen en etapas posteriores, las verdes se recolectan cuando aún conservan su color característico y un sabor más firme y amargo. 

Este fruto es rico en ácido oleico, vitaminas y minerales, siendo un excelente aliado para una dieta saludable. Además, las aceitunas verdes contienen ácido oleico, lo que las convierte en una opción saludable para incorporar en tu dieta.

Recetas con aceitunas verdes

A continuación, te presentamos una selección de recetas con aceitunas verdes que te encantarán. Cada plato resalta el sabor único de las aceitunas y se integra perfectamente con otros ingredientes frescos y deliciosos.

Atún a la Veracruzana: receta con aceitunas verdes

Ingredientes:

• 4 filetes de atún
• 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1/4 taza de alcaparras
• 1/2 taza de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra
• Perejil fresco picado al gusto
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva extra y sofríe la cebolla y el ajo picado hasta que estén transparentes.
2. Agrega los tomates, las aceitunas verdes, las alcaparras y cocina por unos minutos.
3. Vierte el vino blanco y deja reducir ligeramente.
4. Salpimenta los filetes de atún y añádelos a la salsa, cocinando por ambos lados hasta el punto deseado.
5. Espolvorea con perejil fresco y sirve caliente.

Picadillo mexicano con aceitunas verdes

Ingredientes:

• 500 g de carne molida de res
• 1 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 2 papas cortadas en cubos
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 3 tomates picados
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta negra y comino al gusto

Preparación:

1. En una olla, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo.
2. Agrega la carne y cocina hasta que dore.
3. Incorpora las papas, zanahoria y cocina por 5 minutos.
4. Añade los tomates, salsa de tomate, caldo y condimentos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agrega las aceitunas verdes y cocina 5 minutos más. Sirve caliente con arroz.

Tostada de aceitunas verdes con salmón ahumado

Ingredientes:

• 4 rebanadas de pan integral tostado
• 200 g de salmón ahumado
• 1 taza de aceitunas verdes picadas
• 100 g de queso crema
• Jugo de medio limón
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el queso crema con las aceitunas verdes picadas y el jugo de limón.
2. Unta la mezcla sobre las tostadas.
3. Coloca el salmón ahumado encima.
4. Espolvorea con perejil fresco, sal y pimienta negra al gusto.
5. Sirve inmediatamente.

Ensalada mediterránea de aceitunas verdes

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de espinacas frescas
• 1 taza de aceitunas verdes en rodajas
• 100 g de queso feta desmenuzado
• 1 pepino en rodajas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 10 tomates cherry cortados a la mitad
• 1/4 taza de nueces picadas
• aliño
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. En un bol grande, combina las espinacas, aceitunas verdes, queso feta, pepino, pimiento rojo, tomates y nueces.
2. En otro recipiente, mezcla los ingredientes del aliño hasta emulsionar.
3. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
4. Sirve fresca.

Botana de queso panela con aceitunas y tomates deshidratados

Ingredientes:

• 200 g de queso panela en cubos
• 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas
• 1/4 taza de tomates deshidratados picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• Palillos para servir

Preparación:

1. En un tazón, mezcla el queso, aceitunas verdes y tomates deshidratados.
2. Aliña con aceite de oliva, orégano, sal y pimienta negra.
3. Ensarta en palillos para servir como botana.
4. Refrigera por 15 minutos antes de servir para intensificar los sabores.

Tapenade de aceitunas verdes

Ingredientes:

• 2 tazas de aceitunas verdes sin hueso
• 2 cucharadas de alcaparras
• 2 filetes de anchoas
• 2 dientes de ajo picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Jugo de medio limón
• Pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación:

1. En un procesador de alimentos, combina las aceitunas verdes, alcaparras, anchoas y ajo.
2. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.
3. Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón, mezclando bien.
4. Condimenta con pimienta negra y perejil fresco si lo deseas.
5. Sirve sobre pan tostado o como acompañamiento de carnes.

Empanadillas rellenas de aceitunas verdes

Ingredientes:

• 24 tapas para empanadillas
• 1 taza de aceitunas verdes picadas
• 200 g de queso cheddar rallado
• 100 g de jamón picado
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite para freír

Preparación:

1. En un bol, mezcla las aceitunas verdes, queso, jamón, pimentón dulce, sal y pimienta negra.
2. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada tapa de empanadilla.
3. Dobla y sella los bordes con un tenedor.
4. Pinta las empanadillas con el huevo batido.
5. Fría en aceite caliente hasta que estén doradas o hornea a 200°C por 15 minutos.
6. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.

Plato pastela de pollo con aceitunas verdes

Ingredientes:

• 500 g de pollo desmenuzado
• 1 taza de aceitunas verdes
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1/2 taza de almendras picadas
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/2 taza de pasas
• 8 hojas de pasta filo
• 100 g de mantequilla derretida
• Sal y pimienta negra al gusto
• Azúcar glass y canela para espolvorear

Preparación:

1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el pollo, aceitunas verdes, almendras, canela, jengibre y pasas. Cocina por 10 minutos.
3. Sazona con sal y pimienta negra. Deja enfriar.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Engrasa un molde circular y coloca capas de pasta filo pintadas con mantequilla, dejando que sobresalgan los bordes.
6. Coloca el relleno y cubre con más capas de pasta filo.
7. Dobla los bordes hacia adentro y pinta con mantequilla.
8. Hornea por 30-35 minutos hasta que esté dorada.
9. Espolvorea con azúcar glass y canela antes de servir.

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