Recetas de hojas de parra rellenas fáciles y deliciosas para cualquier ocasión

Las hojas de parra rellenas son un plato tradicional de la gastronomía del oriente medio, apreciado por su sabor y versatilidad. Este manjar, también conocido como dolma, es una opción perfecta para diversas celebraciones o simplemente para disfrutar en familia.

¿Qué son las hojas de parra y cómo se utilizan en la cocina?

Las hojas de parra son las hojas de la vid, planta conocida por producir uvas. En la cocina, se utilizan principalmente para elaborar hojas rellenas, donde se envuelven diversos ingredientes, creando deliciosos rollitos que pueden ser servidos como entrada o plato principal.

Beneficios nutricionales y propiedades culinarias

Las hojas frescas de parra son ricas en vitaminas A, C y K, además de minerales como el hierro y el calcio. Aportan fibra y antioxidantes, siendo beneficiosas para la salud digestiva y cardiovascular. Su sabor suave y ligeramente ácido complementa una variedad de rellenos, desde carnes hasta verduras.

Recetas deliciosas de hojas de parra rellenas

Hojas de parra rellenas a la libanesa

Ingredientes:

• 50 hojas de parra en salmuera
• 1 taza de arroz de grano corto
• 2 tomates picados en rodajas
• 1 cebolla finamente picada
• 1/2 taza de perejil picado
• 1/4 taza de menta fresca picada
• 1/4 taza de piñones
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Enjuaga las hojas de parra con agua fría para eliminar el exceso de salmuera.
2. En un bol, mezcla el arroz, tomates, cebolla, perejil, menta, piñones, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta.
3. Coloca una hoja de parra con el lado brillante hacia abajo. Añade una cucharada de relleno en el centro.
4. Enrolla comenzando desde la base, doblando los lados hacia adentro para formar los rollitos.
5. Coloca las hojas rellenas en una olla, agrega agua hasta cubrir y cocina a fuego lento durante 45 minutos.

Rellenas de carne molida

Ingredientes:

• 50 hojas de parra en salmuera
• 500 g de carne de ternera molida
• 1 taza de arroz
• 1 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de hierbas mixtas (menta, orégano)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón

Preparación:

1. Enjuaga las hojas de parra y reserva.
2. En un recipiente, mezcla la carne, arroz, cebolla, perejil, hierbas, sal, pimienta y canela.
3. Sigue el mismo proceso de relleno y enrollado de la receta anterior.
4. Coloca los rollitos en la olla, cubre con agua y añade el jugo de limón y aceite de oliva.
5. Cocina a fuego medio durante 1 hora.

Con pollo, calabaza y arroz

Ingredientes:

• 40 hojas de parra
• 300 g de pollo picado
• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de calabaza rallada
• 1 cebolla finamente picada
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1. Enjuaga las hojas de parra con agua fría.
2. Mezcla el pollo, arroz, calabaza, cebolla, menta, sal y pimienta.
3. Rellena y enrolla las hojas de parra.
4. Cocina a fuego lento durante 1 hora, hasta que el arroz esté tierno.

Niños envueltos: una tradición que enamora

Ingredientes:

• 8 hojas de repollo grandes
• 500 g de carne molida
• 1 taza de arroz cocido
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa de tomate para cubrir

Preparación:

1. Blanquea las hojas de repollo en agua hirviendo por 2 minutos.
2. Mezcla la carne, arroz, cebolla, perejil, sal y pimienta.
3. Coloca el relleno en el centro de cada hoja y enrolla.
4. Acomoda en una bandeja, cubre con salsa de tomate y hornea a 180°C durante 45 minutos.

Opción vegana: hojas de parra rellenas de verduras

Ingredientes:

• 50 hojas de parra
• 1 taza de arroz integral
• 1 taza de setas picadas
• 1 zanahoria rallada
• 1 cebolla picada
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1/4 taza de pasas (opcional)

Preparación:

1. Lava las hojas de parra para quitar el exceso de salmuera.
2. En un bol, combina el arroz, setas, zanahoria, cebolla, menta, aceite, sal, pimienta y pasas.
3. Rellena y enrolla las hojas de parra como se indica en recetas anteriores.
4. Cocina a fuego lento durante 1 hora, añadiendo agua si es necesario.

Consejos culinarios para un resultado perfecto

• Remoja las hojas en agua tibia para ablandarlas antes de rellenar.
• Corta los tallos de las hojas para facilitar el enrollado.
• Coloca un plato llano sobre los rollitos en la olla para evitar que se muevan durante la cocción.
• Utiliza caldo en lugar de agua para potenciar los sabores.

Cómo servir y acompañar tus hojas de parra rellenas

Estas delicias pueden servirse frías o calientes. Acompáñalas con jocoque, pan pita o una ensalada fresca. Un chorrito de aceite de oliva y jugo de limón realza su sabor. También puedes espolvorear un poco de perejil fresco para darles un toque de color.

Métodos de conservación para disfrutar más tiempo

Si deseas preparar con anticipación, las hojas de parra rellenas se conservan bien en el refrigerador hasta por tres días. Guárdalas en un recipiente hermético. Para periodos más largos, puedes congelarlas antes de cocinarlas, envueltas individualmente en papel film.

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